河北省衡水市市场监管局桃城区分局三举措推动小餐饮提质增效

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中国质量新闻网讯 小餐饮行业是城市文明形象的一个重要窗口。河北省衡水市市场监督管理局桃城区分局紧扣小餐饮行业整治的难点和痛点，以规范助发展，以发展促转型为着力点，强化“三举措”积极推进小餐饮食品安全专项整治，确保营造整洁、有序、文明的市场经营环境。

聚焦网络餐饮外卖，守护“舌尖上的安全”。坚持以“查安康”智慧平台为媒介，通过“云上监管+实地核查”，加强对网络餐饮服务经营者场所环境的实时抓取和动态分析；坚持全面推行网络订餐备案管理，积极推动平台落实好对入网餐饮单位的经营资质审查义务，准确全面、及时更新餐饮服务提供者经营资质信息；执法人员对网络餐饮服务第三方平台提供者分支机构进行重点检查，是否具备经营资质、从业人员管理是否到位、食品安全管理制度是否落实到位等内容，保证线上线下食品同质同标，全面推行外卖“食安封签”。

定期公布一张榜单，强力推进主体责任落实。推出小餐饮行业文明创建“红黑榜”制度，对不符合创建标准的赋“黑榜”，对符合标准和积极配合整改的“黑榜”单位赋“红榜”，推动餐饮单位加强自律、诚信经营。截至目前，已公示12期，共有144家小餐饮服务单位上榜。倒逼小餐饮单位积极主动落实食品安全主体责任，落实长效常态创建机制，形成全面、全域、全民、常态化的小餐饮行业新局面。

积极推进“明厨亮灶”，提升食品安全管理水平。餐饮店内以视频监控方式快速搭建透明厨房，展示原材料储存间、厨房内的加工操作间、餐用具清洗消毒间等关键控制区域，可有效落实食品安全“两个责任”。同时，执法人员引导从业人员严格落实场所环境卫生、设施设备、加工制作等环节要求，不采购来源不明的食品原料，不滥用食品添加剂，保证食品原料安全可追溯，保持食品加工经营场所环境整洁，自觉接受社会监督，让消费者放心用餐。

下一步，桃城区分局将持续加强对小餐饮食品安全监管，对辖区内的小餐饮单位进行回头看，既要通过释法赋权时时扬眉剑出鞘，约束和推动小餐饮经营户始终循着法治轨道；又要通过行业自律，鼓励消费者和经营户当好监督最前哨，提醒并推动小餐饮重视口碑与市场声誉，持续提高食品质量安全水平。（陈瑶）

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